1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Cuire les tortellinis selon les indications sur l’emballage. Pendant ce temps, préparer la sauce.
2. Dans un mélangeur électrique, réduire en purée lisse et homogène les cubes de courge décongelés, la ricotta, le lait, le parmesan, les tomates séchées, le fromage cheddar, la pâte de cari, le gingembre, l'ail, la sauge, la poudre de chili, le sel et le poivre. Réserver.
3. Lorsque les tortellinis sont cuits, les égoutter et les remettre dans la casserole vide. Ajouter la sauce crémeuse et mélanger à feu moyen-doux pour bien enrober les pâtes et réchauffer la sauce.
4. Dans une poêle, cuire le bacon en petits morceaux à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement cuit. Ajouter les pacanes hachées et poursuivre la cuisson quelques minutes pour qu’elles grillent légèrement dans le gras du bacon.
5. Servir les tortellinis et garnir de bacon et de pacanes caramélisées, puis ajouter quelques feuilles de basilic ciselées, si désiré. Lorsque vous réchauffez les tortellinis le lendemain, ajouter leur préalablement un peu de lait, mélanger et réchauffer au four à micro-ondes. La sauce redeviendra ainsi crémeuse et lisse.