Tarte à la patate douce, orange & noisettes

Tarte à la patate douce, orange & noisettes

noun_Plate_1685868-2

Portions

10-12
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

1h05
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Ne se congèle pas
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Portions

10-12
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Préparation

20 min
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Cuisson

1h05
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Congélation

Ne se congèle pas

Lors d’un séjour à l’hôtel en Mauricie cet été, j’ai goûté à une purée de patate douce recouverte de noisettes caramélisées. J’étais septique face à cette combinaison au début, mais wow! Grande et belle découverte!

Ce duo de saveurs va étrangement vraiment bien ensemble. Ce jour-là, je me disais que je n’avais pas le choix de concevoir éventuellement une recette qui mettrait de l’avant ces deux ingrédients. Alors, je suis bien heureuse de vous présenter ma tarte à la patate douce, orange et noisettes! C’est un beau dessert original à servir pour le temps des fêtes. Elle est succulente et la garniture fond en bouche. À essayer!

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Ingrédients

Croûte aux noisettes
- 1 tasse de poudre de noisettes
- 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
- ¼ tasse de beurre, fondu
- Le zeste d’une ½ orange

Garniture à la patate douce et orange
- ¾ tasse de purée de patate douce (voir Notes)
- ¼ tasse de jus d’orange
- ¼ tasse de crème à cuisson 15%
- ¾ tasse de sucre
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 2 oeufs
- Pincée de sel

Noisettes caramélisées
- ½ tasse de noisettes, coupées grossièrement
- 1 ½ c. à soupe de beurre, fondu
- 1 ½ c. à soupe de sucre

- Zeste d’orange, pour décorer (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte. Transvider dans un moule à tarte et répartir uniformément le mélange dans le moule. Presser avec les mains le mélange afin de former une croûte bien dense. Enfourner pendant 12 minutes.

2. Dans un robot-culinaire, mélanger les ingrédients pour la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Transvider la garniture dans la tarte et enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit entièrement cuite.

3. Noisettes caramélisées : Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les noisettes caramélisées et les étendre sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin. Enfourner pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les noisettes soient dorées et croustillantes. Garnir la tarte de noisettes caramélisées et de zeste d’orange, si désiré.

Notes

Comment cuire une patate douce au four à micro-ondes?

À l’aide d’une fourchette, piquer la patate douce un peu partout. Envelopper la patate douce d’un papier essuie-tout et cuire au four à micro-ondes pendant 6 à 8 minutes (dépendamment de sa grosseur) en la tournant à la mi-cuisson. Couper la patate douce en deux et gratter l’intérieur avec une fourchette pour recueillir la chair. Une patate douce de taille moyenne contient environ ¾ tasse de chair.

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