On est toujours à la recherche de recettes simples et rapides à cuisiner les soirs de semaine et c’est exactement ce qu’est cette soupe aux tortellinis. Savoureuse, réconfortante et ô combien facile à préparer! En plus d’être à base d’ingrédients dont je suis certaine que vous avez déjà dans votre garde-manger. Bonne soupe!
Soupe aux tortellinis, légumes & persil
Soupe aux tortellinis, légumes & persil
Portions
4-6
Préparation
15 min
Cuisson
20-25 min
Congélation
Se congèle
Ingrédients
- Filet d'huile d'olive, pour la cuisson
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 grandes carottes, coupées en demi-rondelles
- 3 branches de céleri, coupées en rondelles
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de lait
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 boîte de 341 mL de maïs, rincés et égouttés
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 400g de tortellinis à la saveur au choix (fromage, poulet, etc.)
- 1 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à thé de thym séché
- Sel & poivre, au goût
- Persil séché (ou frais), pour servir
Préparation
1. Dans une grande casserole, verser un filet d'huile d'olive et à feu moyen, cuire l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson 8 minutes en brassant de temps en temps.
2. Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la soupe. Ajouter tous les autres ingrédients restants et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis soient cuits. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
3. Garnir de persil pour servir.
Notes
Aucune.