J’attendais qu’il y ait une journée un peu plus froide pour vous partager cette recette et ça tombe bien, il a même recommencé à neiger. Pas très enjouée de ça, mais au moins, on se réconforte avec une bonne soupe aux crevettes, edamames, gingembre et nouilles de riz en espérant le retour du beau soleil au plus vite!
Soupe aux crevettes, edamames, gingembre & nouilles de riz
Soupe aux crevettes, edamames, gingembre & nouilles de riz
Portions
4-6
Préparation
20 min
Cuisson
20-25 min
Congélation
Ne se congèle pas
Ingrédients
- 225g de nouilles de riz
- Filet d'huile, pour cuisson
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 ½ c. à soupe de gingembre frais haché
- 1 c. à soupe de pâte de cari
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 carottes
- 1 zucchini
- 2 boîtes de 900 mL de bouillon de poulet
- 1 tasse d'edamames congelés, décongelés
- 300g de crevettes nordiques congelées (déjà cuites)
- 1 lime
- Sel & poivre
- 1 oignon vert, haché
- Quartiers de lime, pour servir (optionnel)
Préparation
1. Dans un bol, recouvrir entièrement d'eau chaude les nouilles de riz et réserver pendant 20 minutes. Égoutter.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter un filet d'huile, l'oignon et l'ail. Brasser et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le gingembre, la pâte de cari et la sauce hoisin, mélanger et poursuivre la cuisson pour 3 minutes.
3. À l'aide d'un économe, râper entièrement les carottes et le zucchini afin de former des rubans. Les ajouter à la casserole et cuire pendant 5-8 minutes, tout en brassant de temps en temps. Ajouter le bouillon de poulet, les edamames, les crevettes, les nouilles, le jus d'une lime et sel & poivre. Porter à ébullition et réduire ensuite à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pour 10 minutes. Garnir d'un oignon vert haché et servir avec des quartiers de lime, si désiré.
Notes
Vous pouvez ajouter les crevettes congelées directement dans la soupe ou bien les décongeler au préalable et les équeuter avant de les ajouter à la soupe.