La saison des soupes et des potages est de retour et ça me rend vraiment heureuse! Celle-ci est ma préférée du moment; elle est réconfortante, savoureuse et remplie de plein d’aliments que j’adore. C’est une soupe-repas, donc elle vous soutiendra pendant quelques heures.
Soupe à l’orzo, kale, lait de coco & champignons
Soupe à l’orzo, kale, lait de coco & champignons
Portions
6
Préparation
15 min
Cuisson
28 min
Congélation
3 mois
Ingrédients
- Un filet d'huile d'olive
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Une pincée de piment fort broyé
- ½ c. à thé de persil séché
- 1 barquette de champignons de 227g, coupés en tranches
- 1 bouquet de kale, sans les tiges et coupé grossièrement
- 2 boîtes de 900 mL de bouillons de champignons
- 1 boîte de 400 mL de lait de coco
- 1 boîte de 540 mL de haricots mélangés, rincés et égouttés
- 5 branches de céleri, émincées
- 1 tasse d'orzo
- Sel & poivre
- Persil séché, pour décorer
Préparation
1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile avec les épices pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et le kale et cuire 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de champignons, le lait de coco, les haricots, le céleri et l'orzo. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Ajuster l'assaisonnement, au besoin. Servir chaud et décorer avec le persil.
Notes
Aucune.