Soupe à l’orzo, kale, lait de coco & champignons

Soupe à l’orzo, kale, lait de coco & champignons

noun_Plate_1685868-2

Portions

6
noun_Whisk_3250-1

Préparation

15 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

28 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

3 mois
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Portions

6
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Préparation

15 min
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Cuisson

28 min
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Congélation

3 mois

La saison des soupes et des potages est de retour et ça me rend vraiment heureuse! Celle-ci est ma préférée du moment; elle est réconfortante, savoureuse et remplie de plein d’aliments que j’adore. C’est une soupe-repas, donc elle vous soutiendra pendant quelques heures.

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Ingrédients

- Un filet d'huile d'olive
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Une pincée de piment fort broyé
- ½ c. à thé de persil séché
- 1 barquette de champignons de 227g, coupés en tranches
- 1 bouquet de kale, sans les tiges et coupé grossièrement
- 2 boîtes de 900 mL de bouillons de champignons
- 1 boîte de 400 mL de lait de coco
- 1 boîte de 540 mL de haricots mélangés, rincés et égouttés
- 5 branches de céleri, émincées
- 1 tasse d'orzo
- Sel & poivre
- Persil séché, pour décorer

 

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile avec les épices pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et le kale et cuire 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon de champignons, le lait de coco, les haricots, le céleri et l'orzo. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

3. Ajuster l'assaisonnement, au besoin. Servir chaud et décorer avec le persil.

Notes

Aucune.

Vidéo associée

Aucune.

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