1. Préchauffer le four à 225°F. Déposer les tranches de tofu sur un linge propre et recouvrir d'un second linge. Presser afin d'éponger et de retirer le plus d'humidité possible. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le jerky de tofu, sauf le tofu. Ajouter les tranches de tofu et laisser mariner dans la sauce pendant 15 minutes.

2. Sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, déposer les tranches de tofu et cuire pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que le tofu devienne sec et ait une texture de jerky. Durant la cuisson, retourner les tranches de tofu à chaque 30 minutes. La première fois que vous allez les retourner (après 30 min), badigeonner à nouveau des 2 côtés les tranches de tofu avec la marinade.

3. Dans un mélangeur électrique, mélanger tous les ingrédients pour la sauce aux tomates séchées. Tartiner les tranches de pain grillé avec cette sauce, ajouter les légumes, le fromage suisse et le jerky de tofu.