Salade de saumon, riz brun, fenouil & vinaigrette aux framboises
Salade de saumon, riz brun, fenouil & vinaigrette aux framboises
Portions
4
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Congélation
Ne se congèle pas
Ingrédients
- 1 tasse de riz brun
- 4 filets de saumon, cuits
- 2 tasses de tranches de fenouil
- 1 concombre, en cubes
- 1 ½ tasse d'edamames congelés, décongelés
- 2 tasses d'épinards
- 1 tasse de pousses de luzerne
Vinaigrette
- ½ tasse d'huile d'olive
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- ⅓ tasse de framboises, écrasées
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à thé de romarin séché
- Sel & poivre
Préparation
1. Cuire le riz brun en suivant les indications sur l'emballage. Émietter avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette les filets de saumon.
2. Dans un petit pot Mason ou un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
3. Dans des pots Mason d'une contenance de 500 mL, assembler les salades en pot en suivant cet ordre: vinaigrette, riz brun, saumon, fenouil, concombre, edamames, épinards et pousses de luzerne. Fermer les pots et conserver au réfrigérateur (se conserve jusqu'à 4 jours).
Notes
Au moment du repas: Simplement brasser le pot Mason afin de bien mélanger tous les ingrédients. Manger directement dans le pot ou bien transférer la salade dans une assiette.