Nouvelle recette de salade de pâtes aux salsifis rôtis au miel, saumon & herbes fraîches!
J’ai découvert récemment le salsifis, un légume racine plus connu en Europe! Le salsifis a un goût très doux et délicat. En le faisant rôtir au four avec un filet de miel, il devient fondant en bouche, mmmh! C’est vraiment délicieux.
Essayez à votre tour cette savoureuse salade estivale!
Pour les salsifis rôtis au miel
- 1 boîte d’Aucy de 398 mL de salsifis, égouttés
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Pour la salade de pâtes
- 450g de rotinis
- 700g de saumon, cuit et coupé en cubes ou en lanières
- 1 concombre, en cubes
- 1 avocat, coupé en cubes
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 1 ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ¾ tasse persil frais, haché
- ½ tasse de basilic frais, haché
- 1/3 tasse d’amandes, hachées grossièrement
Vinaigrette
- Le jus d'un citron (environ 3 c. à soupe)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à soupe de miel
- Une petite pincée de piment de cayenne
- Sel et poivre, au goût
1. Préchauffez votre four à 375°F. Dans un bol, mélangez les salsifis avec le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Étalez les salsifis en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin. Cuire au four pendant 10 minutes, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Dans un grand bol, mélangez les pâtes refroidies, le saumon, le concombre, l'avocat, l'oignon rouge, les tomates cerises, les herbes fraîches, les amandes et les salsifis rôtis au miel.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. L'ajouter à la salade et bien mélanger. Servir.
Vous pourriez substituer le saumon par du poulet, du tofu ou des crevettes.
