Salade de quinoa, pois chiches sucrés, patate douce & avocat

Salade de quinoa, pois chiches sucrés, patate douce & avocat

noun_Plate_1685868-2

Portions

4
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

35 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Ne se congèle pas
noun_Plate_1685868-2

Portions

4
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

35 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Ne se congèle pas

J’ai un GROS coup de coeur pour cette recette! J’aime particulièrement le mix des ingrédients et des textures, je vous la recommande fortement!

En passant, la recette semble complexe ou longue vu qu’il y a beaucoup de texte, mais pas du tout! C’est assez rapide en fait, vu qu’on cuit les pois chiches et les patates douces en même temps au four et pendant que ceux-ci cuisent, on cuit le quinoa. Il y a plus de texte tout simplement parce que je voulais bien expliquer chaque étape!

Partager cette recette

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email

Ingrédients

¾ tasse de quinoa
- 1 avocat, en cubes
- ¼ tasse (bien remplie) de basilic frais, ciselé
- ¼ tasse de canneberges séchées
- 1 patate douce, sans pelure et en cubes
- 1 c. à thé d'huile
- Poivre, au goût

Pois chiches sucrés
- 1 boîte de 540 mL de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à thé de paprika
- Une pincée de piment de cayenne (environ ⅛ c. à thé)
- ½ c. à soupe de cassonade
- Sel, au goût

Vinaigrette
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de miel
- Jus d'un citron
- Une pincée de piment de cayenne
- Sel & poivre, au goût

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F. Sur une grande plaque à cuisson, étendre les pois chiches, verser l'huile et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients pour les pois chiches sucrés et bien mélanger pour enrober les pois chiches.

2. Placer les pois chiches du même côté de la plaque pour libérer de l'espace. Sur l'autre moitié de la plaque, étendre les patates douces, ajouter 1 c. à thé d'huile et du poivre et mélanger (ne pas mélanger avec les pois chiches). Enfourner pour 15 minutes. Retirer les patates douces et remettre au four pour 15-20 minutes (30-35 min. de cuisson totale pour les pois chiches).

3. Pendant la cuisson au four, dans une casserole, porter à ébullition 1 ½ tasse d'eau. Ajouter le quinoa et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pour 10 minutes. Ensuite, retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes en gardant le couvercle.

4. Dans un bol (ou un pot Mason), mélanger vigoureusement les ingrédients pour la vinaigrette. Dans un grand bol, ajouter le quinoa, les patates douces, l'avocat, les pois chiches, les canneberges et le basilic et mélanger. Servir avec la vinaigrette.

Notes

Aucune.

Vidéo associée

Aucune.

Recettes qui pourraient vous plaire