Salade de pâtes au pesto d’amandes et basilic, poulet & légumes rôtis

Salade de pâtes au pesto d’amandes et basilic, poulet & légumes rôtis

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Portions

4-6
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20-25 min
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Cuisson

20-25 min
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Congélation

Ne se congèle pas
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Portions

4-6
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Préparation

20-25 min
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Cuisson

20-25 min
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Congélation

Ne se congèle pas

Oh la la que j’aime cette recette!! Le genre de salade de pâtes que je pourrais manger tous les jours sans me tanner. Avec l’arrivée des belles températures chaudes, on a envie de plus de fraîcheur et de couleurs. C’est exactement ce que ce plat offre.

Je n’ai jamais remarqué que je faisais des combinaisons d’aliments étranges ou spéciales avant que vous me le fassiez remarquer haha! Par contre, en créant cette recette, quand je me suis dit: « Je vais ajouter des clémentines dans mes pâtes au pesto! Ça va être juteux et ça va ajouter un petit goût sucré. », j’avoue que je trouvais ça audacieux et peu commun comme idée. Maiiiiis, ça fonctionne très bien et c’est dé-li-cieux. Faites-moi confiance!

J’ai aussi l’immense bonheur de collaborer avec Maison Orphée (une entreprise chouchou!) pour les prochains mois! Leur huile d’olive vierge extra fruité vert s’agence à merveille avec le pesto et en plus, elle a une odeur d’herbes fraîchement coupées, tsé! J’ai également ajouté du vinaigre de cidre avec « la mère » à mon pesto pour une touche d’acidité. Une salade de pâtes à adopter pour la saison estivale!

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Ingrédients

Pesto d'amandes et basilic
- 2 tasses de basilic frais
- ½ tasse d'amandes
- ⅔ tasse d'huile d'olive vierge extra fruité vert de Maison Orphée
- ⅓ tasse de parmesan
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre avec « la mère » de Maison Orphée
- 3 gousses d'ail, hachées
- Sel & poivre

Légumes rôtis
- 1 botte d'asperges, sans la tige et coupées en tronçons
- 1 ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- Filet d'huile d'olive, pour la cuisson
- Sel & poivre, au goût

- 3 tasses de penne rigate
- 2 tasses de poulet cuit et tranché
- 2 clémentines, pelées et en quartiers
- ⅓ tasse d'amandes, coupées grossièrement

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente selon les indications sur l'emballage.

2. Préchauffer le four à 425°F. Sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, étendre les tomates cerises. Les garnir d'un filet d'huile d'olive et les assaisonner. Bien mélanger et enfourner pendant 10 minutes.

3. Ajouter à la plaque les asperges. Au besoin, ajouter un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mélanger les légumes et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

4. Dans un robot-culinaire, mélanger les ingrédients pour le pesto jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.

5. Dans un gros bol, mélanger les pâtes, le poulet, le pesto, les légumes rôtis, les quartiers de clémentine et les amandes tranchées. Mélanger et servir.

Notes

Cette salade de pâtes se mange froid ou chaud. Si vous la faites chauffer, il est préférable de ne pas ajouter les clémentines.

Vidéo associée

Aucune.

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