Voilà un romantique souper à partager! Un risotto crémeux au parmesan avec des crevettes, des asperges et une touche de citron, mmh! C’est un plat parfait pour une soirée de Saint-Valentin à la maison.
Facile à préparer, raffiné et gourmand. À savourer en tête-à-tête, avec une coupe de vin blanc ou un délicieux mocktail!
- Un filet d’huile d’olive, pour la cuisson
- 1 oignon jaune, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé d’aneth séchée
- ¼ c. à thé de piment de Cayenne
- 2 tasses (environ 340 g) de crevettes blanches du pacifique cuites et congelées, décongelées et décortiquées
- 1 botte d’asperges, sans queue et coupées en tronçons
- 1 tasse de riz arborio
- 1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 1/3 tasse de crème à cuisson 5%
- 3/4 tasse de petits pois congelés
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- ½ tasse de tomates séchées, hachées et égouttées
- Le jus et le zeste d’un 1/2 citron
- Sel et poivre, au goût
1. Dans un Wok ou une grande casserole, cuire à feu moyen dans un filet d’huile d’olive l’oignon, l’ail, le cumin, l’aneth et le piment de cayenne pendant 3 minutes.
2. Ajouter les crevettes et les asperges. Cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter le riz et bien l’incorporer au mélange. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé. Remuer à la mi-cuisson.
4. Ajouter la crème, les petits pois, le parmesan, les tomates séchées et le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes, afin que les petits pois soient dégelés. Servir.
