J’ai créé cette recette avec une amie pour un projet d’école. Si vous ne le saviez pas, je fais un BAC en Nutrition. Je peux vous dire qu’on l’a testée et retestée cette recette! On en a mangé du risotto pendant cette période haha. Par contre, ça valait le coup parce qu’on a réussi à obtenir exactement ce qu’on voulait autant au niveau du goût, de l’intensité des épices, des couleurs et de la texture.

Je trouve tellement que cette recette fait temps des fêtes avec le vert des zucchinis et des oignons verts ainsi que le rouge des tomates séchées, puis la texture crémeuse et riche du risotto accompagnerait vraiment bien le reste du menu des fêtes.

En plus de tout ça, notre risotto n’est pas juste bon, mais il est aussi nutritif. Il est riche en protéines et en fibres (yé!), il est faible en sodium et il contient beaucoup moins de gras que les risottos classiques. ET pour rajouter à tout ça, cette recette est un one pot meal, ce qui signifie qu’on met tous les ingrédients dans la casserole et on attend (tout simplement); le travail se fera par soi-même! Incroyable, non?