Qui dit automne, dit potage réconfortant. Ce potage aux pommes m’a d’ailleurs apporté beaucoup de réconfort au courant des derniers jours. C’est exactement ce genre de potage que j’ai envie de manger avec un pull et des bas de laine tout en écoutant un film lors d’une journée grise.
Je l’accompagne d’amandes rôties au cari et de pain grillé et tartiné de margarine et ouf que c’est bon!!!
- Filet d'huile d'olive, pour la cuisson
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 1 c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à thé de curcuma
- 1 échalote française (ou oignon), hachée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 pommes McIntosh ou Cortland, en cubes
- 3 poires Bartlett, en cubes
- 1 boîte de 900 mL de bouillon de légumes
- 1 boîte de 354 mL de lait évaporé
- ½ tasse de beurre d'amandes
- Sel & poivre
- 1 tasse de fromage cheddar extra-fort râpé
Amandes rôties au cari
- ½ tasse d'amandes, concassées
- ½ c. à soupe d'huile de canola
- ½ c. à thé de poudre de cari
- Pincée de sel
1. Dans une grosse casserole chaude à feu moyen, cuire les épices dans un filet d'huile d'olive pendant 1 minute, tout en brassant. Ajouter l'échalote et l'ail et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
2. Ajouter les pommes et les poires et cuire pendant 8 minutes en brassant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le lait évaporé et le beurre d'amandes. Saler et poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Transférer le mélange dans un mélangeur électrique et ajouter le fromage râpé. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et homogène.
4. Amandes rôties au cari: Préchauffer le four à 325°F. Dans un bol (ou directement sur la plaque à cuisson), mélanger tous les ingrédients. Étaler uniformément les amandes sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin. Enfourner pendant 15 minutes.
5. Garnir le potage d'amandes rôties au cari et accompagner de pain grillé.
Je conserve la pelure des pommes et des poires. On économise du temps et on ajoute plus de fibres par le fait même au potage; win-win!
