Un potage riche et crémeux aux saveurs de légumes rôtis, où la courge, la tomate et le poivron s’unissent pour créer une soupe ultra réconfortante.
Potage à la courge, tomates et poivron rôtis
Potage à la courge, tomates et poivron rôtis
Portions
6
Préparation
25 min
Cuisson
35-45 min
Congélation
Se congèle
Ingrédients
- 1 courge butternut, coupée en deux et graines retirées
- 1 boîte de 796 ml de tomates entières, bien égouttées
- 1 poivron rouge, coupé en deux et graines retirées
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 3 gousses d’ail entières, avec la pelure
- 1 généreux filet d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Garnitures (optionnelles): un filet de crème, yogourt grec nature, graines de citrouille rôties et/ou fromage râpé (gouda ou mozzarella)
Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F. Sur une plaque ou dans un plat de cuisson rectangulaire, déposer la courge butternut (chair vers le haut), les tomates, le poivron, l’oignon en quartiers et les gousses d’ail entières. Arroser le tout d’huile d’olive, saler et poivrer. Retourner la courge de bord, afin que la chair soit vers le bas.
2. Cuire au four 35-45 minutes (selon la grosseur de la courge), jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre et se détache facilement de la peau.
3. Retirer du four, récupérer la chair de la courge avec une cuillère et presser les gousses d’ail pour en extraire la chair.
4. Dans un grand mélangeur électrique (ou à l’aide d’un pied mélangeur dans une casserole), mélanger la chair de la courge, les tomates, le poivron rôti, l’oignon rôti, la purée d'ail, le lait de coco, la pâte de cari, le paprika, le cumin et le sirop d’érable. Réduire en purée lisse. Ajuster la texture avec un peu plus de bouillon si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, au besoin.
5. Servir chaud et si désiré, garnir d'un filet de crème, de yogourt grec nature, de graines de citrouille rôties ou de fromage râpé (gouda ou mozzarella).
Notes
En principe, si vous réduisez votre potage en purée à l’aide d’un mélangeur électrique, la friction des lames pendant le mélange le chauffera naturellement. Une fois le potage bien lisse, il devrait donc être suffisamment chaud pour être servi immédiatement.
Toutefois, si votre mélangeur ne le chauffe pas assez, transférez le potage dans une casserole et réchauffez-le doucement à feu moyen-doux avant de servir.
Si vous utilisez plutôt un pied mélangeur directement dans la casserole, vous pouvez le faire pendant que le potage chauffe à feu doux, afin d’obtenir une texture lisse et une belle température de service.