Potage à la courge, carottes & lait de coco garni de pois chiches à l’érable

Potage à la courge, carottes & lait de coco garni de pois chiches à l’érable

noun_Plate_1685868-2

Portions

4-6
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

25-30 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Se congèle
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Portions

4-6
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Préparation

20 min
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Cuisson

25-30 min
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Congélation

Se congèle

Depuis que j’ai reçu un Vitamix à Noël (merci à mon amoureux et mon beau-père!), j’ai un amour de plus en plus grandissant pour les potages. Onctueux et crémeux, ce sont les plats réconforts par excellence pour se réchauffer l’hiver et les combinaisons sont innombrables.

Je vous propose une version à la courge, carottes et lait de coco qui peut se transformer en repas complet en l’accompagnant de pois chiches croustillants à l’érable et de pains grillés. Il ne manque plus qu’une doudou, des pantoufles et une bonne p’tite série télé et ça s’annonce pour être une soirée parfaite ❤︎ Bon appétit!

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Ingrédients

Potage
- Filet d'huile d'olive
- 1 c. à thé de gingembre moulu (ou 4 c. à thé de gingembre frais)
- 1 c. à thé de poudre de cari
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes (environ 6 tasses)
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en cubes (environ 3 tasses)
- 1 boîte de 900 mL de bouillon de légumes
- 1 boîte de 400 mL de lait de coco
- Sel & poivre

Pois chiches croustillants à l'érable
- 1 boîte de 540 mL de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d'ail en poudre
- 2 c. à thé de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F, Sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, étendre les pois chiches. Ajouter le paprika, l'ail et le sirop d'érable et bien mélanger pour enrober tous les pois chiches. Enfourner pendant 30-35 minutes, en brassant à la mi-cuisson.

2. Dans une casserole chaude à feu moyen-vif, verser un filet d'huile. Ajouter le gingembre et la poudre de cari et cuire 1 minute tout en brassant. Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson 2-3 minutes tout en brassant de temps en temps. Ajouter les cubes de courge et de carottes et cuire 5 minutes tout en brassant de temps en temps.

3. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et saler/poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de courge deviennent tendres.

4. Réduire le potage en purée lisse dans un mélangeur électrique ou à l'aide d'un pied-mélangeur. Garnir le potage de pois chiches à l'érable et d'un petit filet de crème de table/à cuisson, si désiré.

Notes

Pour un repas complet, accompagner le potage de pains grillés.

J'aime bien utiliser la préparation crémeuse de soya Belsoy, qui est une crème végétale. Elle est aussi riche en gras que la crème 15%, mais est composée majoritairement de gras insaturés, qui sont de meilleurs gras pour la santé du coeur.

Vidéo associée

Aucune.

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