Muffins riches en fibres à l’avoine, bananes, framboises et chocolat blanc

Muffins riches en fibres à l’avoine, bananes, framboises et chocolat blanc

noun_Plate_1685868-2

Portions

12 muffins
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

20-25 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Se congèle
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Portions

12 muffins
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Préparation

20 min
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Cuisson

20-25 min
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Congélation

Se congèle

Ces muffins à l’avoine, bananes, framboises, noix de coco et chocolat blanc sont riches en fibres et très soutenants, sans faire de compromis sur le goût. Grâce à la farine de blé entier, aux graines de lin, aux flocons d’avoine et aux fruits qui fournissent des fibres, ils contribuent à maintenir un niveau d’énergie plus stable et à prolonger la sensation de rassasiement.

Les fibres jouent aussi un rôle clé pour la santé digestive, puisqu’elles nourrissent les bonnes bactéries de notre microbiote intestinal. Autre que le côté nutritionnel qui est intéressant, ces muffins sont moelleux à souhait et la combinaison de saveurs avec les bananes, les framboises, la noix de coco et le chocolat blanc, c’est tout simplement DÉ-LI-CIEUX! Votre prochaine recette de collation à essayer!

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Ingrédients

Ingrédients secs
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ¼ tasse de graines de lin moulues
• ⅓ tasse de sucre (ou de cassonade)
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Ingrédients humides
• ¾ tasse de yogourt grec nature
• 3 bananes, mûres
• ⅓ tasse d’huile de canola
• ⅓ tasse de lait (au choix)
• 2 œufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Garnitures
• 1 tasse de framboises congelées (ou fraîches)
• ⅓ tasse de pépites de chocolat blanc
• ⅓ tasse de noix de coco râpée non sucrée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F et huiler légèrement un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Faire un puits au centre.
3. Dans un mélangeur électrique, ajouter tous les ingrédients humides et mélanger jusqu’à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
4. Verser les ingrédients humides dans le puits au centre des ingrédients secs. Avec une fourchette, mélanger et intégrer tranquillement les ingrédients ensemble, jusqu’à l'obtention d'une texture homogène (sans trop travailler la pâte). Assurez-vous de bien râcler le fond du bol, afin d'intégrer tous les ingrédients secs.
5. Ajouter les garnitures et mélanger légèrement.
6. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte équitablement dans les moules à muffins. Les moules seront généreusement remplis, c'est normal (ça ne débordera pas au four).
7. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

Notes

Aucune.

Vidéo associée

Aucune.

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