Muffins farcis aux framboises, chocolat blanc & farine d’épeautre

Muffins farcis aux framboises, chocolat blanc & farine d’épeautre

noun_Plate_1685868-2

Portions

12
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

25-30 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Se congèle
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Portions

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Préparation

20 min
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Cuisson

25-30 min
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Congélation

Se congèle

Framboises et chocolat blanc; une combinaison qui gagne mon cœur! En plus avec un centre farci avec une purée de framboises, c’est impossible de résister à ces muffins.

J’aime découvrir de nouveaux aliments en cuisine et dans mes muffins, j’ai essayé pour la première fois l’épeautre, plus précisément la farine d’épeautre biologique de À chacun son pain. Il s’agit d’une belle entreprise québécoise située aux galeries de la capitale. Ils produisent leurs propres grains biologiques et les transforment en farine de qualité au Moulin de Charlevoix. Des produits 100% québécois et écologiques. Ils préparent aussi des pizzas et pains artisanaux, bref, un beau coup de cœur pour cette entreprise!

Faits intéressants : La farine d’épeautre peut très bien remplacer la farine tout usage dans les recettes et elle est plus riche en fibres et en protéines. En plus, pour les personnes ayant le syndrome du côlon irritable, c’est une belle option, car les pains à base de farine d’épeautre sont faibles en FODMAP.

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Ingrédients

Secs
- 1 tasse de farine d’épeautre biologique À chacun son pain
- 1 tasse de farine tout usage
- ⅓ tasse de sucre
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- Pincée de sel

Humides
- 2 oeufs
- ⅓ tasse d’huile de canola
- ½ tasse de compote de pommes
- ½ tasse de lait (au choix)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille

- 1 ½ tasse de framboises fraîches ou congelées
- ½ tasse de pépites de chocolat blanc

Purée de framboises
- ½ tasse de framboises fraîches ou congelées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un second bol, mélanger les ingrédients humides. Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger.

2. Ajouter 1 ½ tasse de framboises et les pépites de chocolat blanc et mélanger légèrement. Dans un moule à muffins huilé, répartir dans chaque moule 2 c. à soupe de pâte.

3. Dans un petit bol, écraser grossièrement à la fourchette les framboises pour la purée. On ne veut pas une purée lisse. Écraser légèrement, afin de conserver des morceaux de framboises. Farcir chaque muffin avec environ ½ c. à soupe de cette garniture.

4. Remplir chaque moule avec la pâte à muffin restante. Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de les démouler.

Notes

Aucune.

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Aucune.

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