1. Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol allant au four à micro-ondes, ajouter le chocolat blanc, le fromage à la crème et la crème. Cuire au four à micro-ondes 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange complètement fondu. Mélanger afin d'obtenir un mélange bien lisse et homogène.

2. Au fouet, mélanger les oeufs, le sucre, le colorant rouge et la pincée de sel. Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre de cacao. Au mélange rouge, ajouter en alternance le mélange de farine et le mélange au chocolat blanc. Mélanger entre chaque addition.

3. Répartir la préparation dans 4 ramequins huilés d'une contenance de ¾ tasse (les remplir environ au ¾). Les placer sur une plaque à cuisson et les enfourner pendant 16 minutes. Les rebords vont être cuits, mais le centre sera encore mou (c'est normal). Laisser refroidir 1 minute sur le comptoir (pas plus!). Avec un couteau, longer tout le contour des mi-cuits (pour bien les décoller du moule) et doucement les renverser dans une assiette (Astuce: Mettre une assiette sur le dessus du ramequin et avec une mitaine de four, tenir le ramequin et l'assiette et les renverser.). Déguster immédiatement, car plus le temps passe, plus l'intérieur va continuer à cuire (il y aura donc moins de coulis).