1. Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand plat de cuisson, déposer la dinde, la courge et l’oignon. Dans un bol, fouetter la crème 35 %, la farine, la moutarde, le sirop d’érable, l’ail, la sauge et le thym. Saler et poivrer. Verser sur la dinde et la courge et mélanger pour bien les enrober.

2. Cuire environ 30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la dinde soit cuite.

3. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter.

4. Préparer la sauce au fromage: Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire environ 1 minute en fouettant. Ajouter graduellement la crème à cuisson 15% en fouettant. Ajouter la moutarde et laisser épaissir doucement quelques minutes. 4. Retirer du feu et ajouter le cheddar vieilli et le gruyère en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et très onctueuse. Poivrer.

5. Ajouter les pâtes à la sauce au fromage. Incorporer ensuite la dinde, la courge, les oignons et leur sauce crémeuse. Transférer le tout dans une grande poêle en fonte ou un plat allant au four.

6. Mélanger les ingrédients pour la chapelure et répartir sur le mac and cheese. Remettre au four environ 10 minutes afin que le tout soit bien chaud et terminer la cuisson à broil 1-2 minutes (surveiller!), jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.