Une douceur automnale moelleuse et épicée, garnie d’un glaçage crémeux au fromage à la crème 🤎
Pour cette recette, j’ai utilisé l’huile d’olive au goût extra léger de Filippo Berio, une huile délicate qui apporte une texture tendre et un goût subtil, sans masquer les épices.
L’huile d’olive en pâtisserie, c’est le secret pour un gâteau plus moelleux parce qu’elle aide la mie à mieux conserver son humidité! 🙌🏻
Recette créée en collaboration avec Filippo Berio
Gâteau
Ingrédients secs
Ingrédients humides
Glaçage au fromage à la crème
1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 20 cm (8 po).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Dans un plus grand bol, fouetter la cassonade avec l’huile d'olive afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajouter ensuite la purée de citrouille, les œufs et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
4. À l'aide d'un tamis, ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Fouetter juste assez pour bien les incorporer.
5. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop mélanger (juste assez).
6. Répartir la pâte également dans les deux moules préparés. Taper légèrement les moules sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air et enfourner 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules. Pendant ce temps, préparer le glaçage: Dans un bol, mélanger avec un batteur électrique le beurre ramolli et le fromage à la crème. Ajouter le sucre à glacer, la cannelle et la vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et homogène.
8. Une fois tièdes, démouler les gâteaux. Sur un présentoir, appliquer une généreuse première couche de glaçage sur le premier étage du gâteau. Répéter l'opération avec le second étage. Si désiré, décorer le gâteau avec un design de toile d'araignée et/ou des décorations d'Halloween (voir Notes).
Pour créer le design de toile d’araignée, faire fondre des pépites de caramel au micro-ondes avec un peu de lait (ajouter le lait graduellement et au besoin, afin d'obtenir une texture lisse et légèrement fluide). Transférer le mélange fondu dans un petit sac Ziploc, le pousser vers un coin et couper une toute petite ouverture pour former une douille maison. Dessiner la toile sur le gâteau et laisser figer.
Vous pouvez aussi utiliser des pépites de chocolat blanc (ou au lait, mais le goût se marie un peu moins bien). Amusez-vous à décorer avec des petites araignées en plastique ou des yeux en bonbon pour une touche créative! 🕸️🕷️
