Quand j’ai écrit cette recette, j’avais de grosses attentes. Et… je n’ai pas du tout été déçue! J’ai utilisé du lait évaporé pour la sauce crémeuse à la courge. Si vous ne connaissez pas ça, c’est du lait auquel une partie de l’eau a été évaporée. Donc, le résultat est plus dense, crémeux et concentré au niveau des valeurs nutritives.
Le lait évaporé contient plus de 2x plus de protéines que le lait, 5x moins de matières grasses que la crème 35% (ou 17x moins si on prend le lait évaporé partiellement écrémé)! Donc, on a la texture onctueuse de la crème, mais beaucoup moins de gras et plus de protéines que celle-ci. C’est pour cette raison que j’aime beaucoup intégrer cet ingrédient dans mes recettes.
Bref, j’ai un gros gros coup de coeur pour cette recette. Vous devez l’essayer!
La sauce de ma recette de pâtes crémeuses au cari, pois chiches & basilic est aussi faite à base de lait évaporé, clique ici pour voir la recette.