J’adore servir ces croquettes de crabe dans un tortilla avec des légumes (concombre, carottes, verdure) et la mayonnaise fraîche à l’aneth et citron. C’est un pur délice et c’est un repas tout en fraîcheur idéal pour le printemps/l’été! Elles sont aussi succulentes simplement telles quelles ou dans un hamburger.
Croquettes de crabe & mayonnaise à l’aneth et citron
Croquettes de crabe & mayonnaise à l’aneth et citron
Portions
14 croquettes
Préparation
10 min
Cuisson
40-45 min
Congélation
Se congèle
Ingrédients
Croquettes de crabe
- 2 boîtes de 170g (poids net) de chair de crabe, égouttées au maximum
- 1 patate, coupée grossièrement
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ tasse de yogourt nature
- 1 oeuf
- 1 tasse de chapelure
- 1 poivron rouge (ou autre couleur), en tranches
- 2 carottes, coupées grossièrement
- 2 gousses d'ail, hachées
- ½ c. à thé de piment en flocons
- Sel & poivre
Mayonnaise à l'aneth & citron
- ¼ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de yogourt nature
- Le zeste d'¼ de citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à thé d'aneth séché
- 1 c. à thé de sirop d'érable
- Sel & poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 425°F. Dans un robot-culinaire, mélanger la patate, le poivron, les carottes et l'ail jusqu'à l'obtention d'un mélange de légumes râpés uniformément.
2. Ajouter le reste des ingrédients pour les croquettes de crabe et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme (on ne veut pas une texture de purée, on veut qu'il y ait encore un peu de texture). Former 14 croquettes d'une contenance d'¼ tasse, à l'aide d'une cuillère à crème glacée.
3. Déposer les croquettes sur deux plaques à cuisson recouvertes d'un papier parchemin et enfourner pendant 40-45 minutes, en retournant les croquettes après 30 minutes de cuisson.
4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la mayonnaise. Servir les croquettes dans un tortilla avec des légumes et la mayonnaise, dans un hamburger ou bien telles quelles accompagnées de légumes grillés et d'un grain céréalier.
Notes
Pour réchauffer les croquettes de crabe, faites-les griller au grille-pain. Elles redeviendront croustillantes.