Crème de brocoli, champignons, pommes & cheddar

Crème de brocoli, champignons, pommes & cheddar

noun_Plate_1685868-2

Portions

6
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

20 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Se congèle
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Portions

6
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Préparation

20 min
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Cuisson

20 min
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Congélation

Se congèle

C’est la saison des soupes et des potages! Attendez-vous à recevoir plusieurs nouvelles idées de recettes parce que je vous en partage quelques-unes ce mois-ci, dont tout d’abord cette délicieuse crème de brocoli, champignons, pommes et cheddar! Un vrai régal (mon copain y donne une note de 15/10, c’est pas peu dire!).

Le problème avec les potages et les crèmes est que généralement ils ne sont pas soutenants, comme ils sont composés presque uniquement de légumes. Pour contrer cela et pour avoir une crème savoureuse mais aussi nourrissante et rassasiante, j’y ai ajouté des haricots blancs. On ne les goûte pas et on ne les voit pas! Par contre, grâce à ces derniers, cette crème est bien soutenante et accompagnée de pains grillés, il s’agit d’un repas complet.

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Ingrédients

- Filet d’huile d’olive, pour la cuisson
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé de basilic séché
- ½ c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de sauge en poudre
- 1 brocoli, en petits fleurons
- 2 tasses de champignons, en petits morceaux
- 2 pommes, en cubes (non pelées)
- 3 patates, pelées et en cubes
- 1 boîte de 540 mL de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 tasse de crème végétale Belsoy (ou de crème à cuisson 5%)
- 1 boîte de 900 mL de bouillon de légumes
- 1 tasse de fromage cheddar extra-fort râpé
- Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, cuire dans un filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail et les épices pendant 2-3 minutes.

2. Ajouter le brocoli, les champignons, les pommes et les patates et poursuivre la cuisson 5 minutes tout en brassant.

3. Ajouter le bouillon de légumes, la crème et les haricots blancs et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes.

4. Ajouter le fromage cheddar et saler/poivrer, au goût. Poursuivre la cuisson 1 minute afin que le fromage fonde. Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur à main ou transvider le contenu de la casserole dans un mélangeur électrique et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Garnir d'un filet de crème et d'une pincée de paprika, si désiré et servir avec du pain chaud.

Notes

Aucune.

Vidéo associée

Aucune.

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