Carrés au gâteau au fromage, fraises & chocolat blanc

Carrés au gâteau au fromage, fraises & chocolat blanc

noun_Plate_1685868-2

Portions

16 carrés
noun_Whisk_3250-1

Préparation

15 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

53 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Ne se congèle pas
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Portions

16 carrés
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Préparation

15 min
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Cuisson

53 min
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Congélation

Ne se congèle pas

C’est la fin de semaine de la Saint-Valentin! Je vous ai concocté le meilleur dessert (et le plus mignon!) pour l’occasion. En cette journée de l’amour, que vous voulez gâter votre douce moitié, votre ami(e), votre famille ou bien vous-même (parce que vous méritez vous aussi de vous préparer des petites attentions), mes carrés au gâteau au fromage, fraises et chocolat blanc ajouteront définitivement une touche spéciale à votre soirée.

Ils sont tout roses (non mais tsé!) et la garniture fond en bouche. Un dessert bien fancy et gourmand, mais qui est pourtant impossible à rater, j’vous l’dis! Joyeuse Saint-Valentin tout le monde!

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Ingrédients

Croûte
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de poudre de cacao
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de beurre, fondu

Garniture
- 2 tasses (2 paquets de 250g) de fromage à la crème
- 2 oeufs
- 1 tasse de sucre en poudre
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de fraises, en purée (voir Notes)
- ¾ tasse de pépites de chocolat blanc, fondues
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- Pincée de sel
- Quelques gouttes de colorant rouge (optionnelles)

Décoration (optionnelle)
- ⅓ tasse de pépites de chocolat blanc, fondues

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte. Transvider le mélange dans un moule carré de 8po beurré ou recouvert d'un papier parchemin (voir Notes). Bien presser afin d'obtenir une croûte dense et uniforme. Enfourner pendant 8 minutes.

2. Dans un robot-culinaire, mélanger tous les ingrédients pour la garniture. Pour une couleur rose plus intense, ajouter à l'oeil quelques gouttes de colorant rouge. Transvider la garniture sur la croûte et enfourner pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les rebords soient légèrement dorés et que le centre soit encore un peu mou (le centre bouge un peu lorsqu'on secoue légèrement le moule, c'est normal). En refroidissant, le centre va se raffermir et la garniture sera bien crémeuse.

3. Laisser tiédir complètement. Les recouvrir d'une pellicule de plastique (ou papier aluminium) et les réfrigérer pendant 2 heures (ou plus) avant de découper 16 carrés. Décorer de chocolat blanc fondu, si désiré.

Notes

Si vous utilisez des fraises congelées, faites-les décongeler au four à micro-ondes quelques secondes. Ensuite, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à la garniture. Même si ce n'est pas parfaitement lisse, le robot-culinaire va les broyer uniformément. Si vous utilisez des fraises fraîches, broyez-les dans le robot-culinaire avant d'ajouter les autres ingrédients pour la garniture.

Vous pourriez également utiliser un moule à gâteau rond de 9po, afin de servir des pointes de gâteau au fromage au lieu de carrés.

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