Moi là, les plats en sauce comme les caris, les chilis, les casseroles qu’on sert sur du riz ou dans lesquelles on trempe un bon pain naan chaud, ahhh que j’aime ça! Ce sont des recettes rapides et simples pour les soirs de semaine et tellement délicieuses et réconfortantes. Bref, ça me parle! Ça vous parle vous aussi? Voici donc mon cari aux lentilles, courge et lait de coco.
Cari aux lentilles, courge & lait de coco
Cari aux lentilles, courge & lait de coco
Portions
6-8
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Congélation
Se congèle
Ingrédients
- Huile d'olive, pour la cuisson
- ½ c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à thé de gingembre frais haché
- 1 courge butternut, pelée et en petits cubes (environ 4 tasses)
- 2 carottes, en demi-rondelles
- 1 poivron (couleur au choix), en cubes
- 1 boîte de 796 mL de tomates en dés
- 1 boîte de 400 mL de lait de coco
- 1 boîte de 354 mL de lait évaporé
- 2 c. à soupe de pâte de cari
- 1 boîte de 540 mL de lentilles, rincées et égouttées
- 1 boîte de 540 mL de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte de 341 mL de maïs, égouttés
- Sel et poivre, au goût
- 3 tasses d'épinards
- Sriracha, au goût (optionnelle)
Préparation
1. Dans un Wok ou dans une casserole à feu moyen, cuire dans l'huile d'olive le cumin, le paprika, l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes.
2. Ajouter les cubes de courge et cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter tous les ingrédients restants, sauf les épinards. Porter à ébullition, ajouter les épinards, réduire à feu doux et laisser mijoter 2-3 minutes. Si vous désirez un cari plus piquant, ajouter de la sriracha (goûtez-y avant). Servir sur du couscous ou du riz ou accompagner d'un tortilla ou d'un pain naan pour le tremper dans le cari.
Notes
Aucune.