Cari à la citrouille, lentilles corail, lait de coco & fromage ricotta

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Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Congélation

Se congèle

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Nouvelle recette réconfortante : Cari à la citrouille, lentilles corail, lait de coco et ricotta

L’automne est la meilleure saison pour cuisiner, selon moi et pour préparer plein de recettes pour nous réconforter et nous réchauffer avec la fraîcheur extérieure. Mon cari à la citrouille est tout indiqué pour ça! Il déborde de saveurs et a une texture super crémeuse grâce à l’ajout du fromage ricotta.

Je me suis assurée à l’épicerie de repérer sur l’emballage du fromage ricotta le logo « Lait de qualité » afin d’opter pour des produits laitiers contenant du lait 100% canadien. On encourage ainsi les producteurs et l’économie d’ici!

Recette créée en collaboration avec Les producteurs laitiers du Canada

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Ingrédients

- Filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de thym
- Une pincée de piment de cayenne
- 1 poivron rouge, en cubes
- 2 carottes, en cubes
- 1 ½ tasse de lentilles corail, rincées et égouttées
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de 400 mL de lait de coco
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 boîte de 341 mL de maïs, égouttés
- ¾ tasse de fromage ricotta
- 3 tasses d’épinards
- Sel & poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire dans un filet d’huile d’olive à feu moyen-doux l’oignon, l’ail, le gingembre, la pâte de cari, la poudre de chili, le thym et le piment de cayenne pendant 3 minutes.

2. Ajouter le poivron et les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

3. Ajouter les lentilles corail, le bouillon, le lait de coco et la purée de citrouille et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et cuire 15-20 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et tendres.

4. Ajouter le maïs, la ricotta, les épinards, le sel et le poivre et mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir sur du riz ou accompagner d’un pain Naan. Garnir de basilic frais, si désiré.

Notes

Aucune.

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