Burritos déjeuner aux œufs, salsa & haricots noirs

Burritos déjeuner aux œufs, salsa & haricots noirs

noun_Plate_1685868-2

Portions

7 burritos
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

10 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

3 mois
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Portions

7 burritos
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Préparation

20 min
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Cuisson

10 min
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Congélation

3 mois

La parfaite recette pour un repas simple et nutritif, que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, un souper express ou un encore un repas post-entraînement pour bien récupérer!

Les œufs sont des aliments riches en protéines, en plus d’être une bonne source de vitamine D et une excellente source de choline. Ils se cuisinent facilement, autant au déjeuner qu’au souper.

En plus, mes burritos se congèlent facilement! Vous pouvez en préparer plusieurs à l’avance et les garder au congélateur pour des repas prêts en un clin d’œil. Simplement les réchauffer au four ou au micro-ondes au moment de servir.

Recette créée en collaboration avec J’craque pour toi mon coco!

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Ingrédients

- 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson
- 3 à 4 tasses de légumes hachés au choix : poivron, champignons, céleri, zucchini, carotte, etc.
- 1 oignon, haché
- 1 boîte de 341 mL de maïs, égouttés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de persil séché
- 1 c. à thé de basilic séché
- ½ c. à thé de cumin
- Pincée de cayenne
- Sel et poivre, au goût
- 9 œufs, battus
- 1 boîte de 540 mL de haricots noirs, rincés et égouttés
- ½ tasse de salsa
- 6 grandes tortillas
- 2 tasses de fromage cheddar râpé (ou fromage au choix)
- Crème sure ou yogourt grec ou salsa (optionnel, pour servir)

Préparation

 

  1. Préparation de la garniture : Dans une grande poêle, cuire dans un filet d'huile d'olive à feu moyen les légumes et les épices pendant 5-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oeufs, les haricots noirs et la salsa et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.
  2. Assemblage des burritos : Étaler les tortillas sur un plan de travail. Répartisser uniformément le mélange pour la garniture au centre de chaque tortilla. Garnir de fromage râpé. Si désiré, ajouter un peu de salsa, de yogourt grec ou de crème sure.
  3. Plier les côtés des tortillas vers le centre, puis rouler fermement en commençant par le bas (en enrobant bien la garniture) pour former des burritos bien scellés.
  4. Congélation des burritos : Envelopper chaque burrito individuellement dans du papier aluminium et conserver au congélateur. Les burritos peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
  5. Pour réchauffer les burritos congelés : Pour réchauffer un burrito, retirer le papier aluminium, envelopper le burrito dans un essuie-tout humide et réchauffer au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le burrito soit bien chaud au centre. Vous pouvez également réchauffer le burrito au four à 350°F pendant environ 20 minutes.

Notes

Aucune.

Vidéo associée

Aucune.

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