Brioches à la citrouille épicée & glaçage au fromage à la crème

Brioches à la citrouille épicée & glaçage au fromage à la crème

noun_Plate_1685868-2

Portions

12 brioches
noun_Whisk_3250-1

Préparation

40 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

30 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

Se congèle
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Portions

12 brioches
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Préparation

40 min
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Cuisson

30 min
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Congélation

Se congèle

Maintenant que l’Halloween est terminée, c’est le temps de cuisiner vos citrouilles! Je vous propose une recette de brioches moelleuses à base de purée de citrouille. Elles sont décadentes!!
J’utilise différents produits laitiers dans ma recette, dont du fromage à la crème et de la crème à cuisson 5%. À l’épicerie, je recherche toujours le logo de la vache bleue des producteurs laitiers du Canada pour encourager l’économie locale et opter pour des produits à base de lait 100% canadien.

*Recette développée en collaboration avec Les producteurs laitiers du Canada.

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Ingrédients

Secs
- 3 ½ tasses de farine tout usage
- ⅓ tasse de sucre
- 1 c. à soupe de cannelle
- ½ c. à thé de sel

Humides
- ¾ tasse de lait
- 2 oeufs
- ½ tasse de beurre, fondu
- 1 ½ c. à thé de levure instantanée

Garniture
- ¾ tasse de purée de citrouille
- ¼ tasse de beurre, ramolli
- ½ tasse de sucre
- ½ c. à soupe de cannelle
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
- ½ c. à thé de muscade
- Pincée de sel

Glaçage au fromage à la crème
- ¾ tasse de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse de crème à cuisson 5% (ou de lait)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans un robot-culinaire ou dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Au four à micro-ondes, réchauffer le lait pendant 20 secondes (on ne veut pas que le lait soit chaud mais simplement tiède). Dans un bol, mélanger le lait et les oeufs. Ajouter le beurre fondu et la levure et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes (pour que la levure s'active).

2. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger afin de former une boule de pâte uniforme (la pâte sera encore collante, c'est normal). Au besoin, ajouter ¼ tasse de farine si la pâte est trop collante qu'elle est difficile à manipuler. Transvider la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrir le bol d'un linge à vaisselle légèrement mouillé. Laisser reposer dans un endroit tiède ou légèrement chaud pendant 1h45. La pâte va augmenter de volume.

3. Étendre la pâte à brioches sur un plan de travail bien enfariné et à l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 50 cm x 30 cm.

4. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture. L'étendre uniformément sur la pâte. Rouler la pâte à partir du côté le plus long afin de former un rouleau bien serré. Couper le rouleau en 12 rondelles.

5. Préchauffer le four à 350°F. Dans un moule rectangulaire de 13x9 po huilé ou beurré, déposer les brioches et laisser reposer pendant 25-30 minutes (la pâte va continuer à gonfler). Enfourner pendant 30 minutes.

6. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour le glaçage et garnir les brioches avec celui-ci.

Notes

Aucune.

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Aucune.

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