Un classique: des boulettes à la sauce tomate, mais je vous propose une version végé à base de haricots noirs, chou-fleur et quinoa. Vous pouvez les servir sur des pâtes, de la purée de pomme de terre ou autre grain céréalier et les accompagner de légumes rôtis, mmmh!
Boulettes aux haricots noirs, chou-fleur & quinoa à la sauce tomate à l’italienne
Boulettes aux haricots noirs, chou-fleur & quinoa à la sauce tomate à l’italienne
Portions
18 boulettes
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Congélation
3 mois
Ingrédients
Boulettes
- 1 boîte de 540 mL de haricots noirs, rincés et égouttés
- 2 tasses de chou-fleur en fleurons
- 1 ¼ tasse de quinoa cuit
- 1 ¼ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 oignon, coupé grossièrement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oeuf
- ½ tasse de parmesan
- 2 c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à soupe de moutarde de dijon
- Sel & poivre
Sauce tomate
- Filet d'huile
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte de 796 mL de tomates broyées
- 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
- Sel & poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 425°F. Dans un robot-culinaire, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes jusqu'à l'obtention d'une texture homogène (on ne veut pas une purée lisse, on veut qu'il y ait encore de la texture). Former 18 boulettes d'environ 3 c. à soupe.
2. Sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, étendre les boulettes, verser un petit filet d'huile sur les boulettes et enfourner pendant 10 min. Sortir la plaque, tourner les boulettes et verser un autre petit filet d'huile sur celles-ci. Poursuivre la cuisson 15 min.
3. Sauce tomate: Pendant la cuisson des boulettes, dans une casserole, cuire les gousses d'ail hachées dans un filet d'huile pendant 1-2 minutes. Ajouter les tomates broyées et l'assaisonnement à l'italienne et mélanger. Saler et poivre, porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes en brassant de temps en temps.
4. Ajouter les boulettes à la sauce tomate. Servir sur des pâtes, de la purée de pomme de terre ou autre grain céréalier et accompagner de légumes rôtis.
Notes
Les boulettes se conversent 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.