Boulettes aux haricots noirs, chou-fleur & quinoa à la sauce tomate à l’italienne

Boulettes aux haricots noirs, chou-fleur & quinoa à la sauce tomate à l’italienne

noun_Plate_1685868-2

Portions

18 boulettes
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

25 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

3 mois
noun_Plate_1685868-2

Portions

18 boulettes
noun_Whisk_3250-1

Préparation

20 min
noun_Oven_1022786-1

Cuisson

25 min
noun_Snowflake_35908-1

Congélation

3 mois

Un classique: des boulettes à la sauce tomate, mais je vous propose une version végé à base de haricots noirs, chou-fleur et quinoa. Vous pouvez les servir sur des pâtes, de la purée de pomme de terre ou autre grain céréalier et les accompagner de légumes rôtis, mmmh!

Partager cette recette

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email

Ingrédients

Boulettes
- 1 boîte de 540 mL de haricots noirs, rincés et égouttés 
- 2 tasses de chou-fleur en fleurons
- 1 ¼ tasse de quinoa cuit
- 1 ¼ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 oignon, coupé grossièrement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oeuf
- ½ tasse de parmesan
- 2 c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à soupe de moutarde de dijon
- Sel & poivre

Sauce tomate
- Filet d'huile
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte de 796 mL de tomates broyées
- 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
- Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F. Dans un robot-culinaire, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes jusqu'à l'obtention d'une texture homogène (on ne veut pas une purée lisse, on veut qu'il y ait encore de la texture). Former 18 boulettes d'environ 3 c. à soupe.

2. Sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, étendre les boulettes, verser un petit filet d'huile sur les boulettes et enfourner pendant 10 min. Sortir la plaque, tourner les boulettes et verser un autre petit filet d'huile sur celles-ci. Poursuivre la cuisson 15 min.

3. Sauce tomate: Pendant la cuisson des boulettes, dans une casserole, cuire les gousses d'ail hachées dans un filet d'huile pendant 1-2 minutes. Ajouter les tomates broyées et l'assaisonnement à l'italienne et mélanger. Saler et poivre, porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes en brassant de temps en temps.

4. Ajouter les boulettes à la sauce tomate. Servir sur des pâtes, de la purée de pomme de terre ou autre grain céréalier et accompagner de légumes rôtis.

Notes

Les boulettes se conversent 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Vidéo associée

Aucune.

Recettes qui pourraient vous plaire